中医认为：春季属木，木遇春而旺，在我们人体的五脏之中，肝也是属于木性，因而春气通肝，春季易使肝旺。肝脏具有疏泻与藏血的作用，同时也是很重要的免疫器官，对抵抗外来病菌也扮演重要的角色，当肝损伤时免疫力会随之下降。因而春天养肝非常重要！明代医学家张景岳强调：“春应肝而养生。”春季万物复苏，阳气上升，顺应时节养肝能达到事半功倍的效果。
肝脏最喜欢绿色蔬菜，绿色蔬菜不仅含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素C、镁、锌、铁等成分，促进肝细胞再生；而且还含有较丰富的叶酸成分，能够有效地消除血液中过多的有害物质，从而起到保护肝脏的作用。立春后，养肝尤为重要！建议多吃种“天然养肝菜”，提高免疫力。
天然养肝菜之一：茼蒿
茼蒿菜为菊科植物茼蒿的茎叶，茼蒿在古代受到很高的礼遇，曾是皇宫的进贡蔬菜，只有皇亲国戚才能享用，因此被称为“皇帝菜”。《滇南本草》记载茼蒿菜有“行肝气”的效果，茼蒿还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、润肺补肝，尤其是对于肝火旺盛、肝气郁结有好处。
推荐吃法：茼蒿凉拌鸡蛋丝
：茼蒿、鸡蛋、花生米、小米辣、大蒜、生姜、生抽、料酒、蚝油、食盐
1、小米辣去蒂洗净切圈，大蒜和生姜去皮切末；鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和料酒，用筷子朝一个方向搅拌均匀，加入料酒可以使鸡蛋煎出来更加鲜嫩。
2、热锅倒油，油至五成热，倒入搅拌好的鸡蛋液，转中火煎制，转动铁锅尽可能让蛋液摊薄且厚度均匀，煎至两面金黄盛出，将煎好的鸡蛋切丝备用。
、茼蒿清洗干净，控干水分切长段，锅中倒入清水，加入少许食盐烧沸，再放入茼蒿焯一下水，焯水时间不宜过长，待茼蒿变色即可捞出，过一遍凉水，控干水分备用。
4、将花生米洗干净，控干水分，重新起锅，锅热倒油，油至五成热加入花生米，小火慢慢炒香后盛出放凉。
5、将小米辣、姜蒜末放入小碗中，淋入刚烧开的热油激发出香味，然后再加入生抽、蚝油、食盐搅拌均匀，再倒入到茼蒿中，最后加入花生米和鸡蛋丝拌匀即可。
天然养肝菜之二：青椒
青椒常常作为配菜，成为我们日常生活中上桌率最高蔬菜之一。它富含辣椒素和维生素c，辣椒素能够促进体内脂肪进行新陈代谢，能够帮助肝脏发挥排毒功能。而维生素C则可促进肝糖原的形成，可以保护肝细胞，从而帮助肝脏进行自我修复。与此同时，青椒中的维生素C还能够很好促进免疫物质的生成，提高机体免疫力。
推荐吃法：青椒擂皮蛋
：青辣椒、皮蛋、芝麻油、生抽、柠檬、大蒜、老抽、白糖、食盐
1、选用中型皮软的青椒，辣度根据自己的喜好选择。将青椒架入煤气灶上烧烤，用筷子不断地翻动，使之受热均匀，也可放入铁锅中煎烤，待表皮烤糊后关火，注意不要将辣椒肉烤糊。
2、将烧烤好的青椒用冷水冲洗几遍，然后再将残留的烤糊外皮剥干净，这是一个细致的工作，若留有外表会影响口感。
、大蒜冲洗一下用刀背拍扁，然后去皮，与青椒放在一起，放置专用的擂钵中，皮蛋剥壳冲洗一下，再切成块状也放入擂钵里。
4、如果喜辣的擂钵中还可以增加1～2个小米辣，然后开始用擂棒上下擂动，直到所有食材擂烂，你中有我，我中有你，将所有食材倒入碗中，加入生抽、老抽、白糖、芝麻油和食盐调味，最后挤入柠檬汁拌匀即可。
天然养肝菜之三：枸杞头
枸杞头是一道野菜，为名贵的的食疗绿色食材，枸杞头是指春天枸杞新萌发出的嫩尖部分，一般生长在早春，因此又有“春天第一鲜”的美誉。枸杞头富含甜菜碱、芦丁、氨基酸、蛋白质、多种微量元素等成分，能够清除肝毛细血管毒素，具有养肝明目提高免疫力、清火解暑的功效。
推荐吃法：枸杞头猪肝肉片汤
：枸杞头、枸杞、猪瘦肉、猪肝、鸡蛋、胡椒粉、生姜、香葱，生抽、料酒、淀粉、花生油、食盐
1、生姜洗净刨皮，切成细末，香葱洗干净去根切长段，枸杞头放入清水中加入食盐和淀粉浸泡10分钟，再冲洗干净，控干水分。
2、瘦肉冲洗干净，稍微沥一下水分，然后切成薄片，放入碗中加入生抽、料酒、淀粉抓匀，再加入花生油锁住其水分腌制15分钟；猪肝清洗干净切薄片，放入另一个碗中，加入生抽、料酒、淀粉、花生油，再挤入香?汁腌制10分钟。
、热锅加油，磕入鸡蛋液，加少许食盐煎制定型，用锅铲打散，加入清水烧开，依次下入瘦肉和猪肝，煮至断生，加入枸杞头和胡椒粉煮至枸杞头的杆茎成熟，再加入枸杞点缀一下，最后加入食盐拌匀即可。
雅倩有话说
立春后，随着气温的不断上升，人体也会顺应节气而发生改变，肝火变得旺盛，因此春季养生的重点是养肝护肝。老话说：“药补不如食补”，除了上述介绍的种食材外，春天建议大家多吃些维生素含量高的蔬菜水果，像菠菜、韭菜、西蓝色等均为不错的养肝绿色食材，肝好了免疫力自然提高了。
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