夏天吃茄子最好了，清热解暑的小能手。但是市面上有长茄子和圆茄子，除了一胖一瘦之外，你知道他们有啥区别吗？长茄子是国外引进的品种，抗病虫害能力较强，水分含量比较高。长茄子更容易炒烂，很多人就喜欢这种软烂的口感～这种容易熟的长茄子是做凉拌茄子的不二之选！圆茄子是中国的本土茄子，圆圆的质地较硬，但是“身体素质”比较差，所以产量不如长茄子。不过口感和味道倒是比长茄子更受欢迎。圆茄子不易熟，烹饪所需时间更长。味道比较重的菜，用圆茄子是最佳的选择。两种茄子的营养价值差不多。茄子富含维生素E，能有效抵抗衰老，润泽肌肤！茄子是凉性蔬菜，夏天吃清热解暑效果好。茄子强大的吸油能力，让很多注重健康和身材的人望而却步。建议茄子下油锅之前先焯一下，吸油能力可以明显降低！虽然它们营养价值相同，但“体质”不太一样，因此适用于不同的菜品。圆茄子适合红烧或炖，而长茄子一般用来凉拌或炸茄盒。下面这几种适合夏天的开胃菜，送给没食欲的你～1红烧茄子by乐悠厨房主料圆茄子
1个青辣椒(长)
1根辅料蒜
5、6瓣番茄酱
4茶匙食用油
适量玉米淀粉
3、4茶匙糖
2大勺盐
2小勺鸡精
1小勺老抽
2小勺香油
适量做法1.准备食材，将茄子去皮切块，青辣椒切块，蒜切末备用。2.往茄子块中放一小勺盐拌匀，腌十分钟。3.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。4.取一只无油无水的碗，依次放入1茶匙玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐和半碗清水，调成调味汁备用。5.平底锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。6.炸至茄子表面金黄时捞出备用。7.另起一只干净的锅，倒入少量油，油热的时候，放入番茄酱、蒜末煸炒出香味。8.将茄子倒入锅中煸炒均匀。9.将青辣椒放入锅中煸炒均匀。10.将调料汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒均匀，出锅前再倒少许香油即可（不喜欢香油的味道可不放）。香脆下饭的红烧茄子就做好啦，快开动吧～2少油版鱼香茄子by潘潘猫主料青椒(长)
1个小葱
半根姜
2片郫县豆瓣酱
1勺醋
1勺酱油
1/2勺糖
1/2勺淀粉
1/2勺料酒
1勺1.茄子洗净，去皮切块。2.在茄子上撒上一勺盐，把盐和茄子块搅拌均匀。3.过半个小时左右，茄子会渗出很多水，用手将渗出的水份挤出。（挤过水的茄子明显蔫了不少）。4.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半放入鱼香酱汁中。5.调制鱼香酱汁：醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、料酒1勺、葱姜末放入小碗内搅拌均匀即可。蒜切末，青椒切块。起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热时放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。油温一定不要高不然会把酱炒糊。待郫县豆瓣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒三至四分钟后放入青椒。9.放入青椒后，倒入事先调好的鱼香酱汁翻炒片刻，出锅前放入蒜末即可。3凉拌茄子by默默扒猪皮茄子
g辅料盐
2ml糖
5ml生抽
5ml黑胡椒粉
适量麻油
适量蒜
2瓣葱
1根麻油(可不加)
1ml做法茄子洗净（不去皮），上锅蒸约20分钟。蒸至茄子皮颜色偏褐色，茄子全熟变软。3.用筷子将茄子分割成细条状。4.分好的茄子里撒入一把葱末。5.两瓣大蒜切碎在油锅里爆香后撒入茄子中。（生蒜也可以。）6.倒入5ml生抽、5ml砂糖、2ml盐，撒适量黑胡椒，加入1ml麻油提香，拌匀即可。温馨提示：茄子虽能清热解暑，但性凉，脾虚的人不宜多吃，手术前后的朋友也不要吃噢。本周福利恭喜本周二获得《绝世高手》电影票的5位小伙伴，他们分别是：恋上泡沫拿铁烟花芝麻开门Boom瑟瑟mottledfly奖品已在当天推送留言区发出～点击阅读原文，还有更多茄子的做法或在
