北京哪家白癜风最专业 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/mbbdf/我叫他一声师傅，却并不是他真正意义上的徒弟。是小孩子闹着玩，不懂其中含义，却将“师傅”从小叫到了大。师傅的榨油手艺，是老祖宗留下来的智慧；师傅的理想，是将那原始的榨油工艺传承下去。
油菜花开的时节，皖南的田地放眼望去满是金黄色。在中国四大道教名山齐云山下，有一幅在农田中画出的太极八卦图，这块神奇的油菜花海，正是师傅草木理想的植根地。
古色古香的徽州木榨油坊里，每天都会传出榨油工人粗壮有力的呐喊声，师傅也是其中的一份子，与呐喊声相伴的还有低沉有力的锤击声。这是徽州木榨油特有的风景，也是师傅坚持了40年的理想。
清晨六点，师傅就在油坊开始了一天的劳作。
很早以前的榨油匠，每天凌晨三点就要开始榨油，下午三点一定要歇工。因为榨机是有油神的，下午三点后，油神是要休息的，所以不能再干活。
早起榨油的传统沿传至今，六点，在世界还未彻底苏醒的时间，榨油匠就已经开始了一天的劳作，点滴香油由此而始。
榨油的原料要用风车去杂，再经人工手选，剔除霉变、瘪粒等次品。然后将精心挑选出的优质菜籽炒熟。
炒菜籽是第一步。菜籽的爆裂声渐渐散发出香气，弥漫了整个油坊，甚至于外面的街道也能闻着香气。小时候总喜欢在油坊附近玩耍，闻着油的香气，也是在那时认了师傅。我认师傅与别人不同，别人是学手艺的，我是闻香的。木榨油是力气活儿，哪有女孩子来做的，师傅如是说。
菜籽炒熟后碾磨成粉，这样会使油脂的营养与芳香得到充分释放。接下来就要制作坯饼了，粉料经过高温蒸透后，压制成饼，但这一过程却并不简单，其中暗藏玄机。磨碎的菜籽在蒸汽熏蒸的时候，水分和温度的控制全凭经验。做好的坯饼呈圆状，厚薄均匀，这都会直接影响出油率。
师傅自然不是白认的，抡不起大锤，师傅就让我去看着田埂上到处堆放着的散发着迷人香气的坯饼。不过这在我看来可不是苦差事，我是乐在其中，享受着浸在菜籽香中的时光。
做好的坯饼，就等上榨了。此时要榨的是山茶油。
上好木楔，抡起大锤，随着巨大撞击，金黄的油滴慢慢渗出，仿如雨下，阵阵扑鼻芳香充满整座油坊。每每这时我都在油坊内，坐等将最纯正、最原始的香油带回家去，师傅为此没少说我，但每次还是帮我装好满满一瓶让我带回家去。
在高度机械化榨油的今天，传统榨油手艺好像失去了意义。的确，十几道工序纯手工，一个流程下来，耗费大半天，都比不上机器的几分钟。但是每天几千次的石木撞击，流出的是儿时的油香记忆，流出的是对自然的敬畏，对生活的期许。那些几百年前留下的木榨机，守候着油的芳香与营养，又重新焕发出神彩。
师傅榨油经验丰富，不过榨的那许多油中，我最爱黑芝麻油。
其实，师傅也曾中途放弃过古法木榨油，甚至连吃饭都不用木榨油。只是有一天，师娘偶然间用之前的木榨油炒了一次菜，师傅在尝过菜的当下，就决定要重新拾起了他的草木理想。师傅说，当金黄的木榨油下锅，与蔬菜鱼肉相容的时候，便是身体在地狱，胃口在天堂。
值得一提的是，师傅油坊里所有的黑芝麻都来自风景秀丽的道教名山齐云山脚下，采用古法耕种，高山泉水灌溉。精选农家小籽黑芝麻，色泽乌黑，颗粒饱满，气味醇香，营养丰富。榨完后的油饼，都会重新回归土地，成为种植的天然肥料。
就算我离家在外，出发前也总要去师傅那里讨几瓶芝麻油带着。做个凉菜，用黑芝麻油拌一下，再来碗面条，也放点芝麻油，便真如师傅所说，胃口在天堂了。
生活，慢一些，才能有所品味，榨油，也一样。“古老”总是最纯最真的东西，它可能跟不上时代的脚步，却始终是你记忆中念念不能忘的味道。草木理想，愿你品味其中滋味。匠人匠心，慢慢品，才有味。在这个快时代，总要有人慢下来才好，我想，师傅就是那个愿意慢下来的人。
