北京哪里治疗白癜风比较好 http://baidianfeng.39.net/qzzt/民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色菜的做法，让您的餐桌生活天不重样。
白斩鸡是广东一带的传统名菜，因其制作流程简单，口感爽脆而声名远播，深受广大美食爱好者追捧；美食制作过程其实是一场有佛性的修行，在万千繁杂的食材中的挑选自己心仪主材，倾其半生积累的手艺，在或大或小的厨房圣地，创造出一家人都在期盼的美食。今天要和朋友们分享的这道白斩鸡，做法步骤讲解详细，各个细节和制作技巧呈现清楚，适合了解白斩鸡但不知其制作精华的朋友观摩，当然，新手根据步骤创作，就能零失误的让这道传统名称跃然在你餐桌，下面一起来看看吧。
主材：三黄鸡。
辅料：葱姜蒜、芝麻油、盐、生抽、植物油。
第一步：准备一只三黄鸡，处理干净之后，整只鸡鸡皮上均匀的抹上盐，盐不用抹太多，能简单入味就好，鸡肚子中放入适量的姜片和葱结，放冰箱冷藏腌制90分钟，备用。
第二步：鸡腌制好后，准备一只大一些的锅烧一锅清水，看到锅底起小泡，关火，接着用手捏着鸡脚，把腌制好的鸡放入锅中烫，三上三下，每一次浸泡的时间在10s左右，直至让整只鸡鸡皮变成色。
第三步：烫好之后，准备一锅冰水，把烫好的鸡迅速的放入冰水中，这一步能让吃起来的鸡皮特色爽脆，如果中途水温上升，根据实际情况加入冰块，直至鸡肚子里面的鸡肉变冷为止。
第四步：接下来，把降温过的鸡放入在前面烫鸡的热水中，加入几片姜片，这一步要保证鸡全部没入适中，可以找些辅助物件压住，碗或者盘子都可以，接着开小火，看到水冒小泡后，继续焖煮20分钟。
第五步：时间到后，用筷子戳一下鸡肉，如果能轻松戳穿，就可以关火了，反正，则酌情增加焖煮时间。
第六步：焖煮好的三黄鸡取出，再次放入冰水中让整鸡冷却，沥干水分，再抹上芝麻油，抹芝麻油目的是为了锁住鸡的水分，让口感更佳，抹好芝麻油后，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟即可。
冷藏时间到后，根据自己食用习惯切块摆盘，准备适量的葱姜蒜末，麻油，再加入适量的盐、鸡粉和生抽，烧少血植物油，油热后，淋入酱料碗中，搅拌均匀后，夹一块鸡肉蘸上调制的酱汁，那爽脆鲜嫩的味道的味蕾得到最高级的享受，写文章的这个时候我都流出了口水。
1.做白切鸡通常选用优质的三黄鸡，肉质细腻鲜嫩。
2.用冰水浸泡是让鸡皮爽脆最关键的步骤。
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