大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，有多少家长为了让小孩多吃蔬菜而头痛呢？鹿小厨想应该有很多吧！常见的比如胡萝卜青菜，就算做得再香气逼人美味，或外观做得多么精致，炖的、煮的、炒的各种方法用上，一直爱吃香口美食的小孩，尝上几口之后，觉得是蔬菜就会选择不吃，不买账！但我们作为家长，既然知道小孩喜欢吃酥脆爽口的美食，那么不妨改变食材的烹饪方式与形态，采用下锅油炸，烹饪一道外脆酥软、柔糯焦香的素菜丸子，做法简单，一口一个比炒菜还美味。肉类丸子我们都吃过，素菜丸子你又吃过吗？素菜丸子是采用各种营养蒸菜，全部剁碎混合面粉，然后挤成肉丸子的形状下锅油炸，制作出的素菜丸子外观不仅酥脆金黄，只要家长不说，小孩一定以为只是一道油炸美味小吃，本期鹿小厨教大家采用富含维生素a的胡萝卜、香气诱人的香菇，富含优质蛋白的鸡蛋以及让人既爱又恨的香菜，混合烹饪这道素菜丸子，感兴趣的家长们，快来学习烹饪这道营养菜式，欺骗小孩吧！〔主材料〕：胡萝卜1条，香菇4个，鸡蛋2个，香菜4条，面粉~克〔配菜料〕：葱姜蒜〔调味料〕：食用盐，五香粉，蚝油，芝麻油＞—烹饪过程——1)；首先把食材进行切碎，把胡萝卜，香菇，葱姜蒜和香菜，把这些蔬菜清洗干净后切成碎粒，越碎越好，然后把这些蔬菜食材全部放进一个二净的大盘内。2)；大盆里添加两个鸡蛋，大约~克的面粉量，加入少许盐，一勺五香粉，一勺蚝油，半勺芝麻油，然后用长筷子或者勺子，顺时针方向把这些食材搅拌成类似肉糜黏稠状态。3)；取一个平底铁盘，下入少许油垫底防止丸子粘连，带上一次性手套，用手挤出一个小丸子形状，大小以平常吃猪肉丸的大小即可，然后放进盘内，直到把所有素菜酱挤成丸子放盘中即可，静待下锅油炸。4)；起锅烧执，添加大量油门，开大火把油分烧至七成熟，然后调成小火，轻轻地把素菜丸子下进油锅中，如果制作出的蔬菜丸子较多，可以分开数次油炸。5)；素菜丸子下进油锅后，需要不时搅拌一下，静静等待贴油面的那一部分，油炸变硬后就可翻面过来，直到油炸至素菜丸子全部漂浮在油面，并且外表结痂呈金黄焦色，即可捞起控干油份，放盘中上桌即可品尝。＞—“鹿小唠叨”——这道油炸素菜丸子刚刚出锅的时候外皮焦脆，素味香气四溢，内里却香嫩柔糯，趁热品尝最美味了，尝上一口就能品尝到各种蔬菜的味道，层次分明香酥可口，经过简单混合就能下锅油炸，做法简单，素菜丸子带出的焦脆菜香，小孩尝上一个就能爱上，轻松解决小孩不爱吃蔬菜的难题，但是油炸美食的上火热气又是一个问题啦，不时一餐还是不错的哦，先让小孩吃了再说吧，那么这到油炸素菜丸子，如何才能简单烹饪成功？继续往下拉，看看油炸素菜丸子有哪些烹饪成功的小窍门。＞—油炸素菜丸子“成功小窍门”——1)、采用的各种蒸菜无要求，可以随意搭配出各式各样的素菜丸子，比如芹菜，大白菜，韭菜等等，不一样的食材，烹饪出不一样的独特味道。2)、关于面粉量的添加，每一种面粉量的吸水性都不一样，建议开始先倒一半，后面再逐步添加，以免面粉量过多而导致面糊质地过硬。3)、蔬菜丸子下油锅后，不要立马就翻拌，让其在油锅中待一会，让表皮的那一面炸至变硬才可翻面，不然容易松散，喜欢口感更加脆爽，油炸时间可以适当加长，或者再次复炸一次。
