哪里看白癜风的医院好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/提起苋菜，很多人并不陌生，老一辈的人都喜欢用苋菜来清火解毒。一般苋菜都需要经过沸水煮，这时苋菜汤就会变红，其实这种红色的产生是因为苋菜里面含有很多的花青素，所以苋菜也常被用来制作色素原料。关于苋菜的红，还流传着一个故事：很久以前，在一个小山村里，有一个无恶不作的恶霸，每天不是欺负这个就欺负那个，连村里的狗都不放过。天上的天神知道以后，决定给他一些惩罚，就把他变成了一只癞皮狗，可是即使这样他依然没有任何悔改的念头。
有一天，这只癞皮狗跑到了一位常年生病的老人家的苋菜地里，看到菜地里的苋菜长得十分旺盛，就把苋菜全部咬断，还在那里汪汪汪地叫个不停，在显示他多么厉害。他的儿子是一个非常孝顺的人，看到父亲变成这样还做坏事，就想为父亲补过。他听说用鲜血可以把那些被咬断的苋菜接起来，于是他跑到苋菜地里，把自己的手指咬破，用血把咬断的苋菜接了起来，果然，那些苋菜又活了过来，而且更加旺盛了，而且菜梗和菜叶变成了红色。老人家吃了这个菜以后，不知不觉身体竟变好了，很少再生病了。虽然是一个传说，但是苋菜作为一种常见的野菜，自古就受到人们的喜爱，有些地方称其为“长寿菜”，可见其功效强大。
苋菜的功效有哪些？
1、提高体质
苋菜中含有丰富的糖类、蛋白质、维生素等营养物质，可以提供给人体非常丰富的营养，增强机体体质，所以被称为长寿菜。
2、清热解毒
苋菜味甘性凉，有清热利湿、清肝解毒功效，尤其适合湿热所致的赤目痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等病症。
3、缓解神经衰弱和失眠
肝血不足、心脾两虚容易引起神经衰弱、失眠等病症，而苋菜中含有丰富的易被机体吸收的铁元素，有助于补血养脾，对神经衰弱和失眠可以起到缓解作用。
4、缓解食欲不振、厌食
锌是促进正常发育和维持正常食欲的不可缺少的元素之一。缺锌后，人的味觉迟钝，食欲减退。苋菜中含有丰富的锌，食用苋菜可适量补锌，从而缓解食欲不振、厌食问题。
5、祛黑色素及暗疮
苋菜有排脓祛湿解毒功效，有助于去除皮肤疮毒、清肠毒。
6、保护视力
苋菜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素对保护视力起着重要作用。所以经常用眼的人士可以经常适当吃些苋菜，可以起到很好的保护视力作用。
苋菜常见食用方法？
1、炒苋菜
苋菜、蒜、盐、味精、食用油各适量。锅中放入食用油适量，油烧至6成热，加入蒜片翻炒出香味，加入择好洗净的苋菜翻炒至熟，加入盐、味精即可。
2、凉拌苋菜
苋菜、青椒、蒜各适量，调味品如精盐、味精、醋、油、芝麻油各少许量。锅中加水烧开，放入择洗干净的苋菜焯一下，捞出控水，切成段，放入盆中。将青椒洗干净切成粒，蒜捣碎成泥，加入苋菜盆中，加精盐、味精、醋还有芝麻油，搅拌均匀即可食用。
3、紫苋粥
苋菜、粳米各适量，苋菜择好洗净、切碎，锅中加入淘洗干净的粳米，加适量水和盐，加苋菜，煮成粥即可。此道膳食有清热止痢作用，适用于老年体虚、大便不畅等病症，还可益脾胃、强身体。
需要注意的是：购买苋菜时，要注意选叶片新鲜、无斑点的。一般来说叶片薄、手感软的比较嫩。对于阴盛阳虚体质，以及脾虚便溏或者慢性腹泻者，是不宜进食苋菜的。注意苋菜不要与甲鱼一起食用，不然会引起中毒。码字不易，期待
