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黑芝麻虽然丑，但是中医赋予它的价值却很高。《神农本草经》中将黑芝麻作为可滋补的上品，《晶珠本草》中说黑芝麻有治“龙病、镇风，增加体力”等作用。
今天我们说黑芝麻还有补气血、补钙、乌发、降低总胆固醇、润肠道的作用。所以市面上黑芝麻的价格比白芝麻更贵一点。
但是，如果买到假的黑芝麻该怎么办呢?
假的黑芝麻长什么样?
1.摸一摸，一手黑
被染色的黑芝麻，用手接触的时候很容易掉色，手上被染色。
2.水的颜色很深
一位老大爷将买回来的黑芝麻用水淘洗，没想到水都被热成黑色，并且原本黝黑的芝麻变成白色了。
3.很有光泽
真的黑芝麻表面是粗糙的，并没有光泽，但是当发现黑芝麻有光泽、小心是染色或抛光造成。
假的黑芝麻危害大
染色的黑芝麻中存在化学合成色素，这些色素不一定是食用色素，对人体肝肾有害。
如何辨别黑芝麻
1.搓一搓
取黑芝麻放于手心，加几滴水，用手搓一搓，如果掉色，说明黑芝麻经过染色了。真的黑芝麻是搓不出颜色的。
2.用水泡一泡
染色的黑芝麻很容易掉色，而且芝麻本身也会出现本来的颜色。
但是，真的黑芝麻泡出来也不是清水或黑水，而是呈现茶水的颜色。这是因为黑芝麻中花青素溶解出来的表现。
3.观察芝麻尖
黑芝麻也是植物种子，有胚芽，没被染色的黑芝麻胚芽处会有白色或黄色针尖大小物质，如果被染色，那么就不存在这一点。
4.看芝麻断面
用手掐断黑芝麻，如果断面是白色的，则为真的黑芝麻。反之，被染色的芝麻，内部也可能是黑色的。
香精勾兑的芝麻油
“小磨麻油”、“芝麻香调和油”、“麻油王”等等，你认为都是芝麻油吗?
其实不然，街边的香味浓郁的芝麻油，很可能是参假或用香精调合而成。
1.参假芝麻油
采用花生油、芝麻油、大豆油为原料进行调合，虽然也有芝麻香味，但是不浓郁，吃着不香。但是这种芝麻油却对健康没有大危害。
2.勾兑的芝麻油
有一种非常廉价，但是味道很香的芝麻油，其中根本不含芝麻油成分，只是用色拉油与香精勾兑而成，为了逼真还会添加一些黑色染料。这类芝麻油是对人体有害的。
所以，在购买芝麻油时，还是认准正规、大牌厂家有所保障。
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