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瞧瞧看，下面两碟饺子，哪个是我做的，哪个是外头买的速冻饺子？
哈哈，眼尖的小伙伴应该猜出来了，我在复刻必品阁的泡菜饺子。
你们看看这花边外形，到底是必品阁原版，还是菜菜仿真款？
必品阁的王饺子号称饺子界的巨无霸，皮薄馅多，一只王能顶两只普通饺子。
其中，又属泡菜味的王饺子人气第一，经常卖断货。
这款饺子，前阵子宅家的时候我也囤过一些。不过老实说，它的味道，是成也萧何败也萧何。
以泡菜味为主的调味特别强烈，所以第一口确实有惊艳的感觉，鲜美多汁，肉感不重，跟吃惯的白菜芹菜猪肉馅是完全不同的风味。
但也因为馅料调味用力过猛，一只大饺子吃完，惊艳就变得有些腻口，等再吃一只，整个人都有点齁......
其实，泡菜饺子是很经典的韩国饺子口味。
他们会在猪肉馅里加入泡菜、豆腐、豆芽、蘑菇、粉丝等配料，再用点酱油蒜胡椒粉等调味，风味突出，热量降低。
看了下必品阁的配料表，原材料的匹配度还是很高，所以味道会被夸。
只是，也不可避免的会加“5’-呈味核苷酸二钠”这样的增鲜剂，导致会觉得鲜美过后，腻味也就上来了。
在家还原这款泡菜饺，买齐食材，用油盐酱醋替换掉那些化学名词，再照抄我试出来的分量配方，味道绝对能超越！
为了增加还原度，必品阁饺子里多加的“牛肉粉调味料”，我也找来了——大喜大牛肉粉。
牛肉粉的鲜，可以提升饺子的整体风味。如果不是很讲究，也可以不加，调料里蚝油的鲜也能撑得起。
另外我还掺了些韩国辣椒面，辣味不重却能提色。
所以菜菜版泡菜饺，一咬开就是鲜艳的内馅，比必品阁的要诱人得多。
对比回开头的猜谜，是不是一眼就能看出差别啦！
今天菜菜还用上了广东人包饺子的小秘方——马蹄。
应季的马蹄剁碎加入，解腻之余，更增爽口清甜。
价值百万的内馅搞定，必品阁同款花边和普通收边我也一并教给你们！
想“以假乱真”或者“一口惊艳”，任君选择。
-韩式泡菜饺-
[食材]
馅料：后腿肉g韩式泡菜g卷心菜g红薯粉条50g老豆腐半块马蹄5个香葱3根盐2g糖5g白胡椒粉1g大喜大牛肉粉3g（可选）韩国细辣椒面5g（可选）生抽20g蚝油20g芝麻油10g食用油20g
饺子皮：中筋面粉g清水g盐1g
1大勺＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.煮一锅沸水放入粉条煮60秒，捞起沥干后切碎
2.将韩式卷心菜、辣白菜、香葱、马蹄分别切碎
3.老豆腐用勺子碾碎
4.大碗里放入g猪肉糜，加入2g盐、5g糖、1g白胡椒粉、3g大喜大牛肉粉、5g韩式细辣椒面、20g生抽、20g蚝油，顺着一个方向搅拌上劲
再加入切碎的韩式泡菜、卷心菜、香葱、马蹄、豆腐拌匀，最后加入10g芝麻油、20g食用油拌匀锁住味道，放入冰箱冷藏待用
5.揉面盆里倒入g中筋面粉，加入1g盐混合均匀，慢慢倒入g清水调成絮状，再挤压成团，盖上保鲜膜松弛10分钟
6.松弛好的面团揉5-8分钟至光滑，搓成长条，切分成10-15g小团
7.小面团蘸适量面粉，压扁擀成中间厚四边薄的饺子皮，包入馅料，再包成喜欢的饺子形状
花边角：中间填入馅料，对折两边捏紧，再用大拇指和食指捏出花边
传统饺子：填入馅料，左右手协调提褶子，提三到五个褶子后，收尾捏紧
8.包好的泡菜饺子可蒸可煎可煮
煎饺做法：起锅加入少许食用油，放入饺子，中小火煎至饺子底部微微焦黄，加入小半碗水，盖上锅盖焖6-8分钟至断生，即可起锅
因为饺子馅含有豆腐，如果不现吃，包好后建议第一时间放冰箱冷冻
先煎一盘饺子尝尝味道。
吹着热气咬开脆底软边，是咸淡适中的鲜美。多吃两口感受内馅的层叠，酸甜辣咸，一派和谐~
哪怕不蘸辣油和醋，工作室孩子们的铁爪就抢完了一盘。
再搜刮点冰箱的食材，咕噜噜煮个饺子泡菜锅，有肉有菜有主食，从胃一直熨帖到心里。
这一个个白皮红馅的小滋味，小可爱们都说周末就要包起来，替换掉冰箱里的速冻饺子！
我有个喜欢的一级面点师朱厘米老师，他经常说，因为把爱揉进了面点里，所以无论怎么做都比外面的好吃。
这也是我每天云做饭想要传达给你们的：
可以偶尔偷懒偶尔快餐，但要记得留一餐饭的时间给自己，享受倾注了爱的味道，无论是爱生活，还是爱自己。
