即使没有喝过胡辣汤，清淡点的豆花应该吃过吧，胡辣汤和豆花虽然味道不一样，但是吃起来的感觉是差不多的，胡辣汤的味道咸香微辣。豆花是清淡甜。共同点是都是在主菜上加调料。胡椒的味道区别于辣椒，不是特辣，但是喝起来有一种胡椒味，所以在之前叫“糊辣汤”加上酸酸爽爽的就更完美啦，而且这道小吃还能防病健身，今天小编就教大家怎么做，拿好小本本记清楚了哦！
谈起河南省，就必须提及这道知名的传统式特色小吃，河南人都知道的胡辣汤。东北人对胡辣汤也很了解。胡辣汤，又称糊辣汤，起源于河南省，尤其是周口市西华县逍遥镇的胡辣汤最为出名。当然陕西的胡辣汤也是很不错的，胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名小吃。
第一步：需要什么材料
听说糊辣汤在唐代就存有了，历经中原地区老百姓的持续改进才拥有今日这道美味可口，因此胡辣汤中的材料十分的丰富，人们必须提前准备许多小的食物，比如有：猪里脊g，小麦面粉g，红薯粉条三小把，海带丝三小把，花生仁50g，黑木耳5朵，豆腐皮2张。还需要一些调味品：盐、辣椒、葱、姜丝、胡椒、鸡精、芝麻油、米醋、料酒、茴香、和适量的汤，如果没有汤，可以用清水代替。至于小配菜，可以放入白豆腐、蘑菇、黄花菜。或者是自己喜欢的青菜都可以。
第二步：肉类制作
锅中倒进大骨汤或清水，添加姜蒜、桂皮、八角茴香、少量的料酒放进汤中开展煮半个小时，如果是用冷水煮的话必须加一丢丢食盐，在煮的全过程中，锅时会出現肉沫子，把它撇出去就好啦，半个小时后捞起来肉，放凉，切成肉粒状，预留，必须要凉了以后再切，太热了的话不太好切，肉也非常容易散。
在等肉晾的那时候，可以先把黑木耳泡开、温开水侵泡的红薯粉条，海带丝切成不大不小的丝。木耳要提前用水泡发，可以用热水泡，这样泡的木耳等透彻；粉条最好选择红薯粉的，要细的粉条不要那种扁宽的，细的口感更好。海带需要清洗几次，越来越干净。
第三步：制作面筋
这一步非常关键，需要多注意。首先，向面粉中加水，制作表面光滑的面团。开始时，要一边加水一边揉面。别太用力。如果你想味道更好吃，你可以直接洗手，用手做面团。揉面时要记得使用有规律的方法，不要把面团弄得乱七八糟。和好了的面，找干净的大碗，加入适量的水浸泡10分钟以上，水最好覆盖面团。这一步需要耐心，所以这一步骤急不得。洗面筋时的水不要倒。留着它做其他用途。这点注意洗面筋时也不要洗太长时间。
第四步：美食之后的制作
热锅烧油，等水温上去以后，爆香辣椒干小葱和蒜头，煸炒出香气后，倒进肉粒，再次煸炒，能够加少量的生抽酱油调料，然后倒进大骨汤，转火灾烧开，这会儿早已能嗅到香气了哈，汤烧开以后，能够倒进花生仁了，煮大约20分钟，这用到文火煮就好了。时间到了，把洗好的面团拉成小块，放进锅里。一边搅拌一边放进去，以免它们粘在一起。加入准备好的粉丝、豆片和海带丝，煮10分钟。因为这是把所有的材料混合在一起，把胡辣汤做成黏稠的就成功一大半了。
烹饪10分钟后，汤变得越来越浓。这时，洗面筋的水倒入汤里，搅拌均匀。这有点像炒菜时变稠。最后，加入调味料。加入酱油、盐、鸡精和胡椒。再煮3分钟。关掉火。饮用时，加入米醋和芝麻油，或加入香菜提香。这里的香菜和葱不要加早了。
胡辣汤是一种具有浓郁北方特色的早餐。配上油条美味到爆了。一口胡辣汤一口油条真好吃。而且胡辣汤很耐饿，不用担心早上吃不饱的问题啦。胡辣汤不同于南方清淡的汤品，它有胡椒的重口味，加上面筋的黏糯浓香，再加上醋酸酸的，让新的一天拥有好心情，学会了就赶紧动手做起来吧。如果你去不了河南，也想喝上一口劲爽的胡辣汤，不妨跟着小编学起来吧，美好的一天从早晨开始吧！