不用面就能做饺子？比平时吃的饺子还好吃，口感更鲜香汤汁更足
饺子是中国非常传统的一种美食，逢年过节的时候，北方地区基本上每家每户都会煮一些饺子吃，南方则会弄一些年糕吃，饺子在北方是一个比较能体现节日氛围的食物，而且还成了一种仪式化的事物，每年过年吃饺子，好像已经成了一种仪式感。
我们平时吃的饺子都是和面然后包的饺子，这种是比较经典的，大家有吃过蛋饺吗？蛋饺和我们平时吃的饺子区别比较大的地方就在于饺子的外皮了，我们平时吃饺子，外皮都是面做的，而蛋饺大家看名字应该就不难知道了吧？它的表皮是用蛋液来制作的，相比平时吃的饺子多了一种蛋香味儿，而且口感上会更加的鲜香。
饺子的吃法有很多，我们平时大多数人会煮着吃，也有很多人会煎着吃，蒸着吃，同样蛋饺的吃法也是有很多的，直接吃就不赖，很多人也会用蛋饺去煮，去煲汤，甚至做火锅的时候也会往里面放一些蛋饺，仿佛蛋饺不在汤里，滚上几个来回好像都对不起他，名字中带有的这个“饺”字，但是这样做也是有道理的，这样做味道确实是好吃，吸足汤汁的蛋皮吃起来又软又鲜，咬下去口口上既有饺子的饱满，又有煎蛋的香味，现在正值冬季，也是吃白菜的季节，那我们不妨今天就用白菜，和蛋饺一起做一个蛋饺白菜煲吧！吃下去暖呼呼的又很清淡！
：蛋饺白菜煲
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蛋饺：1.蛋皮：鸡蛋3个、水淀粉30g（淀粉8g、）
2.肉馅：生抽5g、猪肉末g、盐1g、蚝油5g、芝麻油少许、白胡椒粉1g
白菜煲：粉丝1把、白菜半颗、蒜末1瓣量、葱花1根量、干辣椒段2个、姜丝5g、生抽15g、蚝油15g、肉末(上面剩下的)、糖3g、盐4g、油适量、水适量
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步骤1
首先我们在开始正式制作蛋饺白菜煲之前我们先来把准备工作做一下，粉丝我们最好是先用清水将其泡软，如果比较着急的话，可以用温水来泡，在泡粉丝的这段时间里，我们来将白菜清洗干净，洗净之后切成大块，不要切的太小，切太小的话一煮就碎了，准备一个小碗，然后将鸡蛋打散，这里建议大家将蛋液过滤一下，这样煎制出来的蛋饼会更加的平滑，鸡蛋打散之后往里面加入适量的水淀粉将水淀粉和及蛋液搅拌均匀。
步骤2
猪肉清洗干净之后搅打成猪肉末，大家也可以在买的时候直接让老板帮忙搅打好，然后将猪肉末放到碗中，价额下来我们就可以个给猪肉末简单的调一下味道了，往里面加入适量的白胡椒粉、蚝油、生抽、芝麻油和盐，将调味料和猪肉末搅拌均匀备用，搅拌的时候一定要用筷子顺着一个方向搅拌。
步骤3
因为我没有买那种专门做蛋饺的厨具，所以我就直接用圆勺来制作的，往圆勺中加入适量的食用油，然后轻轻地将食用油在圆勺里面晃开，油热之后将我们调好的蛋液倒在里面，轻轻晃动圆勺，让蛋液在圆勺里面摊开，感觉蛋液太多可以稍微倒回去一点。
步骤4
等到将蛋液煎到像图片这样没有完全凝固的时候就可以离火了，然后将我们准备好的肉馅取少量放到蛋饺中间，再把蛋皮的一半翘起来，再把蛋皮往中间对折，然后再稍微加热一下，使蛋皮两边粘结到一起这样一个蛋饺就完成了，像这样多做几个。
步骤5
将锅烧热之后往锅中加入适量的食用油，然后将我们准备好姜丝、蒜末、干辣椒段、一半葱花爆香，炒出香味之后将我们包蛋饺剩下的肉末下入到锅中炒散。
步骤6
肉末炒到变色之后将我们提前切好的白菜下入到锅中一起翻炒，将肉末和白菜翻炒均匀。
步骤7
然后再往锅中加入适量的生抽、蚝油、盐和糖还有白胡椒粉翻炒均匀。
步骤8
将我们炒好的白菜、肉末和泡好的粉丝一起转移到砂锅里面，粉丝要放在白菜和肉末的上面，防止被烧糊。所有都准备好之后往砂锅里面加入和材料平齐的清水，然后将我们做好的蛋饺码放在所有食材的最上面。
步骤9
把砂锅开大火将锅中的汤汁煮开，然后将锅转成小火焖煮上3分钟左右然后在出锅之前撒上适量的葱花就可以了。
：粉丝不能放的太靠底下，这样粉丝就特别容易糊。
文案编辑：今晚去捕月